रामकुमार मेनन का कहना है कि भारत के केवल 48% मसाले के निर्यात में मूल्यवान उत्पाद थे, जबकि शेष थोक ने पाक पूरे मसालों के रूप में बाजार को मारा। | फोटो क्रेडिट: हिंदू
दुनिया में मसालों की विविध किस्मों के सबसे बड़े उत्पादक और निर्यातक होने के बावजूद, वैश्विक सीज़निंग बाजार में भारत की हिस्सेदारी, 2024 में 14 बिलियन डॉलर पर आंकी गई, चीन के 12%और यूएसए के 11%के मुकाबले केवल 0.7%है, रामकुमार मेनन, अध्यक्ष, वर्ल्ड स्पाइस ऑर्गनाइजेशन (डब्ल्यूएसओ) ने कहा।
भारत वर्तमान में 4.5 बिलियन डॉलर के सभी प्रकार के 1.5 मिलियन टन मसालों का निर्यात करता है, जिसमें वैश्विक स्पाइस मार्केट का एक चौथाई हिस्सा $ 20 बिलियन है।
श्री मेनन ने कहा कि वर्तमान में भारत के स्पाइस एक्सपोर्ट का केवल 48% हिस्सा मूल्यवान उत्पाद थे, जबकि शेष थोक बाजारों को पाक पूरे मसालों के रूप में हिट करता है। 2030 तक भारत के निर्यात लक्ष्य को 10 बिलियन डॉलर के निर्यात लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए, मूल्य वर्धित मसालों में देश की हिस्सेदारी 70%तक बढ़नी चाहिए, उन्होंने कहा।
” सीज़निंग एक बहुत बड़ा बाजार है। भारत में सबसे बड़ा उत्पादक और मसालों का निर्यातक होने के बावजूद, सीज़निंग में हमारी वर्तमान हिस्सेदारी वास्तव में कम है, और हमारे पास इस सेगमेंट में बढ़ने का एक बड़ा अवसर है, ” उन्होंने कहा।
श्री मेनन ने आगे कहा, भारतीय स्पाइस सेक्टर के लिए यह भी महत्वपूर्ण था कि वे बड़े पैमाने पर मसालों के न्यूट्रास्युटिकल और फार्मास्युटिकल मूल्य का पता लगाएं।
” हमें एक प्रमुख तरीके से अपने मसालों के पोषक और दवा के दायरे का पता लगाना चाहिए। यह हमारे मसालों के लिए उपयोगी खपत के नए तरीके खोजकर मूल्य जोड़ने का एक और तरीका है। कई मसालों का उपयोग पहले से ही आयुर्वेद और चिकित्सा के अन्य स्कूलों द्वारा किया जा रहा है, ” उन्होंने बताया।
श्री मेनन के अनुसार, भारत में उगाए गए कुछ 85% मसालों का सेवन घरेलू स्तर पर किया जाता है। हालांकि भारत मसाले के उत्पादन में दुनिया का नेतृत्व करता है, वियतनाम, इंडोनेशिया, ब्राजील और चीन भी वैश्विक स्पाइस बाजारों में सक्रिय खिलाड़ी हैं। अफ्रीका ने हाल के वर्षों में स्पाइस प्रोडक्शन में प्रवेश किया।
देश के भीतर मसाले के उत्पादन में वृद्धि के महत्व पर, उन्होंने देखा कि, देश में पारंपरिक मसाले उगाने वाले राज्यों के अलावा, उत्तर पूर्वी क्षेत्र, ओडिशा और झारखंड विभिन्न मसालों के बड़े उत्पादकों के रूप में उभर रहे थे।
उन्होंने कहा, “भारत में 15 अलग-अलग कृषि-क्लाइमेटिक ज़ोन हैं और इससे हमें विभिन्न प्रकार के मसाले बढ़ने में मदद मिलती है, लगभग सभी राज्यों में,” उन्होंने कहा।
हालांकि, उन्होंने कहा कि वर्तमान में देश निर्यात के लिए पर्याप्त मसाले नहीं बढ़ता है। “निर्यात संभावनाएं बहुत बड़ी हैं। इस पर नकद करने के लिए, हमें शुरू करने के लिए अपने उत्पादन को बढ़ाना होगा। हमें उत्पादन की लागत को कम करने और गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करने और मूल्य वर्धित मसालों में हमारे हिस्से को स्केल करने के तरीके भी खोजने होंगे। ”
श्री मेनन के अनुसार, उत्पादन, निर्यात और मूल्य जोड़ को बढ़ावा देने के लिए, वर्ल्ड स्पाइस ऑर्गनाइजेशन, एक ऐसा मंच, जो स्पाइस इंडस्ट्री में सभी हितधारकों को एकजुट करता है जिसमें किसानों, प्रोसेसर, शिक्षाविदों और एंड-यूजर्स को शामिल किया गया है, जो कई एफपीओ (किसान उत्पादक संगठनों) के साथ मिलकर काम कर रहा है, जो कि स्पाइस फार्मर्स के माध्यम से बौछार की खेती के माध्यम से है, जो कि गुणवत्ता नियंत्रण के मुद्दों पर है। स्पाइस किसानों को संभाल, प्रसंस्करण और पैकेजिंग के आसपास एकीकृत कीट प्रबंधन, जल प्रबंधन और स्वच्छता प्रथाओं में भी प्रशिक्षित किया जाता है।
उन्होंने देश में मसालों की उच्च-उपज और जलवायु-प्रतिरोधी किस्मों को विकसित करने की आवश्यकता पर भी जोर दिया, भारतीय कृषि अनुसंधान और नेशनल रिसर्च सेंटर जैसे बीज मसालों पर संगठनों को जोड़ना पहले से ही इन मोर्चों पर काम कर रहा है।
प्रकाशित – 07 मार्च, 2025 07:19 PM IST
